衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 果丁丁 日曬

商品說明

沃卡位在耶家雪菲的最東南方潔蒂普產區(Gedeb)，
早些年該區域都是以沃卡為名來出口當地生產的咖啡生豆或是交由沃卡合作社來做處理但這兩三年間，
一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘出來，而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域
許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員，生產咖啡的技術自然不在話下。
Banko Gotitii於2012年從大型的沃卡合作社中獨立出來，目前成員約有300名的農民
每個人平均可以採收1至2公頃的農地，大多數以傳統的日曬方式做處理採收時精心挑選完整成熟的咖啡櫻桃果實，
放至在架高的非洲朋架上乾燥2-3個星期仔細控制發酵的溫度確保發酵有適當的空氣流通，
還需要依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實，避免乾燥過程中對生豆風味造成傷害接著在去除果肉與豆莢(羊皮層)，
放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間才做出口。